Couverture chocolate

Cokelat couverture merupakan jenis produk olahan yang memiliki kualitas paling tinggi, karena mengandung lemak cokelat (cocoa butter) yang tinggi. Selain itu, produk olahan jenis ini, paling peka pada suhu tinggi, sehingga mudah sekali untuk meleleh.

Compound chocolate

Compound chocolate atau biasa disebut dengan cooking chocolate, merupakan jenis produk yang sering digunakan pada industri pangan. Hal ini dikarenakan cooking chocolate bisa dipanaskan langsung, tanpa mengubah rasa alaminya.Beberapa cokelat yang masuk ke dalam jenis ini yaitu, dark cooking chocolate, milk cooking chocolate, dan white cooking chocolate.

Cocoa powder

Siapa sih, yang ngga tau salah satu jenis cokelat yang satu ini? Yap, Cocoa powder merupakan salah satu olahan dari kakao (buah cokelat) yang terbuat dari cocoa butter yang diproses dan diambil sarinya dari cokelat cair (cocoa liquor). Cocoa powder sering digunakan untuk pembuatan minuman atau campuran untuk adonan kue.

Coating chocolate

Nah, jenis cokelat yang terakhir adalah coating chocolate atau baking imported chocolate. Perbedaan coating chocolate dengan jenis lain, yaitu penggunaannya sebagai cokelat pelapis pada makanan, dengan komposisi lemak nabati, susu, gula, leticin, dan vanili.